Pflanzenbasierte Ernährung: Vorteile & wichtige Nährstoffe

Pflanzenbasierte, vegetarische oder vegane Ernährung: Erfahre, welche gesundheitlichen Vorteile sie bietet, welche Nährstoffe wichtig sind und was medizinisch zu beachten ist.

Mehr Pflanzen, mehr Vielfalt, mehr Bewusstsein: Eine pflanzenbetonte Ernährung kann ein wertvoller Bestandteil eines gesunden Lebensstils sein. Doch was bedeutet „pflanzenbasiert“ eigentlich? Ist vegan automatisch gesünder? Und welche Nährstoffe sollten besonders beachtet werden?

Eine Ernährung mit viel Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten, Nüssen und Samen wird zunehmend als gesundheitsförderndes Ernährungsmuster diskutiert.

Dabei muss pflanzenbasiert nicht zwangsläufig vegan bedeuten.

Bei Eatwell Coaching steht deshalb nicht die Frage im Mittelpunkt, ob eine bestimmte Ernährungsform „die einzig richtige“ ist. Viel wichtiger ist: Welche Ernährung passt zu dir, deinem Alltag und deinen persönlichen Zielen – und wie lässt sie sich ausgewogen und langfristig umsetzen?

🌱 Kurz & knappEine pflanzenbetonte Ernährung basiert überwiegend auf Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen und pflanzlichen Ölen.Sie kann eine sehr nährstoffreiche Ernährungsweise sein. Bei einer vollständig veganen Ernährung ist jedoch eine sorgfältige Planung besonders wichtig – allen voran die zuverlässige Versorgung mit Vitamin B12.

Was bedeutet pflanzenbasierte Ernährung?

Der Begriff „pflanzenbasierte Ernährung“ wird heute häufig verwendet. Eine einheitliche Definition gibt es allerdings nicht.

Grundsätzlich beschreibt eine pflanzenbasierte oder pflanzenbetonte Ernährung eine Ernährungsweise, bei der Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs den überwiegenden Teil der Ernährung ausmachen.

Dazu gehören beispielsweise:

• 🥦 Gemüse und Salat

• 🍎 Obst

• 🌾 Vollkornprodukte und andere Getreide

• 🫘 Hülsenfrüchte

• 🥜 Nüsse und Samen

• 🫒 pflanzliche Öle

• 🌱 Sojaprodukte und andere pflanzliche Proteinquellen

Je nach persönlicher Ernährungsweise können zusätzlich kleinere Mengen tierischer Lebensmittel enthalten sein.

Die DGE ordnet sowohl eine flexitarische als auch eine vegetarische oder vegane Ernährung unter den Begriff der pflanzenbasierten Ernährung ein. (DGE)

Pflanzenbasiert bedeutet also nicht automatisch vegan.

Das ist für viele Menschen eine gute Nachricht.

Denn du musst nicht von heute auf morgen sämtliche tierischen Lebensmittel streichen, um mehr Pflanzen in deine Ernährung zu integrieren.

Schon kleine Veränderungen können ein sinnvoller Schritt sein.

Vegetarisch, vegan oder einfach mehr Pflanzen?

Die verschiedenen Begriffe lassen sich vereinfacht so unterscheiden:

🥕 Pflanzenbetont

Der Schwerpunkt liegt auf pflanzlichen Lebensmitteln. Kleine Mengen tierischer Lebensmittel können dazugehören.

🥚 Vegetarisch

Fleisch und Fisch werden vermieden. Je nach Form der vegetarischen Ernährung können beispielsweise Milchprodukte und Eier weiterhin gegessen werden.

🌱 Vegan

Bei einer veganen Ernährung werden Lebensmittel tierischen Ursprungs vollständig vermieden.

Keine dieser Ernährungsformen ist automatisch gesund oder ungesund.

Entscheidend ist, was tatsächlich auf dem Teller landet.

Eine Ernährung mit viel Gemüse, Hülsenfrüchten, Vollkorn, Nüssen und wenig stark verarbeiteten Lebensmitteln kann unabhängig vom gewählten Ernährungsstil sehr nährstoffreich sein.

Welche Vorteile hat eine pflanzenbasierte Ernährung?

Eine abwechslungsreiche pflanzenbetonte Ernährung bringt viele Lebensmittelgruppen zusammen, die wichtige Nährstoffe liefern.

Besonders interessant sind dabei Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und ungesättigte Fettsäuren.

Die DGE beschreibt Ernährungsweisen mit einem hohen Anteil an Gemüse und Obst, Vollkorngetreide, Hülsenfrüchten, Nüssen und pflanzlichen Ölen als nährstoff- und ballaststoffreich. Beobachtungsstudien zeigen zudem Zusammenhänge mit einem geringeren Risiko für Übergewicht, Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. (DGE)

Dabei gilt allerdings:

Eine pflanzenbasierte Ernährung ist nicht automatisch gesund. Die Qualität der Lebensmittelauswahl entscheidet.

1. Mehr Ballaststoffe für die Ernährung

Einer der großen Pluspunkte einer pflanzenreichen Ernährung ist die häufig höhere Ballaststoffzufuhr.

Ballaststoffe finden sich beispielsweise in:

• Vollkornprodukten

• Haferflocken

• Linsen

• Bohnen

• Kichererbsen

• Gemüse

• Obst

• Nüssen

• Samen

Sie tragen unter anderem zu einer normalen Darmfunktion bei und können zu einem länger anhaltenden Sättigungsgefühl beitragen.

Besonders Hülsenfrüchte sind interessant, weil sie gleichzeitig Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß liefern.

2. Wertvolle pflanzliche Proteinquellen

Auch bei einer vegetarischen oder veganen Ernährung ist eine ausreichende Eiweißversorgung grundsätzlich möglich.

Gute pflanzliche Proteinquellen sind beispielsweise:

• Linsen

• Kichererbsen

• Bohnen

• Erbsen

• Tofu

• Tempeh

• Sojabohnen

• Seitan

• Nüsse

• Samen

• Hafer und andere Getreideprodukte

Eine einfache Kombination lautet:

Hülsenfrüchte + Getreide

Zum Beispiel:

• Linsencurry mit Reis

• Chili mit Bohnen und Vollkornbrot

• Hummus mit Vollkornbrot

• Haferflocken mit Sojajoghurt und Nüssen

Bei erhöhtem Proteinbedarf – beispielsweise im Alter oder bei intensivem Sport – lohnt sich eine individuellere Betrachtung.

💡 Eatwell-TippDenke nicht nur in einzelnen Lebensmitteln, sondern in Lebensmittelgruppen.Eine Mahlzeit aus Gemüse + Hülsenfrüchten + Vollkorn + einer hochwertigen Fettquelle ist häufig eine deutlich bessere Basis als die Suche nach einem einzelnen „Superfood“.

3. Gemüse und Obst liefern eine Vielzahl wertvoller Pflanzenstoffe

Pflanzliche Lebensmittel liefern nicht nur klassische Vitamine und Mineralstoffe.

Sie enthalten auch zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe.

Dazu gehören beispielsweise Carotinoide, Polyphenole und verschiedene andere bioaktive Verbindungen.

Eine einfache Strategie für mehr Vielfalt:

Iss möglichst bunt.

Rotes Gemüse, grünes Blattgemüse, orangefarbene Karotten, violette Beeren, gelbe Paprika und viele weitere Lebensmittel bringen unterschiedliche Pflanzenstoffe auf den Teller.

Dabei muss die Ernährung weder kompliziert noch teuer sein.

Saisonal und regional einzukaufen kann eine einfache Möglichkeit sein, abwechslungsreich zu essen.

4. Eine pflanzenbetonte Ernährung kann Herz und Stoffwechsel unterstützen

Eine Ernährung mit einem hohen Anteil an Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und Nüssen enthält häufig mehr Ballaststoffe und ungesättigte Fettsäuren und weniger gesättigte Fettsäuren.

Beobachtungsdaten zeigen Zusammenhänge zwischen pflanzenbetonten Ernährungsweisen und einem geringeren Risiko für bestimmte ernährungsmitbedingte Erkrankungen, darunter Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. (DGE)

Das bedeutet jedoch nicht, dass eine vegane Ernährung Erkrankungen automatisch verhindert oder behandelt.

Gesundheit entsteht aus dem Zusammenspiel verschiedener Faktoren.

Dazu gehören unter anderem:

Ernährung · Bewegung · Schlaf · Stress · Genetik · Lebensstil · medizinische Versorgung

Ist eine vegane Ernährung gesund?

Diese Frage wird besonders häufig gestellt.

Die aktuelle Position der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) ist differenzierter als die Aussage „vegan ist gesund“ oder „vegan ist ungesund“.

Für gesunde Erwachsene kann eine vegane Ernährung laut DGE neben anderen Ernährungsweisen eine gesundheitsfördernde Ernährung darstellen – vorausgesetzt, sie ist gut geplant, ausgewogen und enthält eine zuverlässige Vitamin-B12-Versorgung sowie eine bedarfsdeckende Zufuhr potenziell kritischer Nährstoffe. (DGE)

Das ist ein wichtiger Unterschied.

Vegan ist nicht automatisch gesund.

Auch Pommes, Süßigkeiten, Softdrinks und viele hochverarbeitete Produkte können vegan sein.

Eine gesunde vegane Ernährung sollte deshalb nicht lediglich tierische Lebensmittel ersetzen.

Sie sollte vielmehr auf einer vielfältigen Auswahl nährstoffreicher pflanzlicher Lebensmittel basieren.

⚕️ Medizinische EinordnungDie DGE bewertet eine gut geplante vegane Ernährung für gesunde Erwachsene grundsätzlich als mögliche gesundheitsfördernde Ernährungsweise.Gleichzeitig weist sie auf potenziell kritische Nährstoffe hin. Dazu gehören unter anderem Vitamin B12, Jod, Protein, langkettige Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D, Vitamin B2, Calcium, Eisen, Zink, Selen und gegebenenfalls Vitamin A. (DGE)

Vitamin B12: Der wichtigste Nährstoff bei veganer Ernährung

Wenn es einen Nährstoff gibt, der bei einer veganen Ernährung besondere Aufmerksamkeit verdient, dann ist es Vitamin B12.

Eine ausreichende Versorgung ausschließlich über unverarbeitete pflanzliche Lebensmittel ist nach aktuellem Wissensstand nicht zuverlässig möglich.

Die DGE empfiehlt Menschen, die sich vegan ernähren, deshalb eine dauerhafte Vitamin-B12-Supplementierung. (DGE)

Vitamin B12 ist unter anderem wichtig für:

• das Nervensystem

• die Bildung roter Blutkörperchen

• verschiedene Stoffwechselprozesse

Ein Vitamin-B12-Mangel sollte nicht erst dann beachtet werden, wenn Beschwerden auftreten.

🌱 MerkeWer vegan lebt, sollte Vitamin B12 nicht dem Zufall überlassen.

Welche Dosierung und welches Präparat sinnvoll sind, sollte individuell beziehungsweise anhand aktueller fachlicher Empfehlungen beurteilt werden.

Welche weiteren Nährstoffe sollte man beachten?

Vitamin B12 ist besonders wichtig – aber nicht der einzige Punkt.

Jod

Jod ist für die normale Funktion der Schilddrüse wichtig.

Bei veganer Ernährung kann die Jodzufuhr niedriger sein, weil wichtige Quellen wie Fisch sowie Milch und Milchprodukte entfallen.

Die DGE empfiehlt deshalb, bei veganer Ernährung besonders auf eine ausreichende Jodversorgung zu achten. Jodiertes Speisesalz kann dabei eine wichtige Rolle spielen. Bei Algenprodukten ist Vorsicht geboten, da der Jodgehalt stark schwanken kann. (DGE)

Eisen

Pflanzliche Eisenquellen sind beispielsweise:

• Linsen

• Bohnen

• Kichererbsen

• Tofu

• Haferflocken

• Vollkornprodukte

• Kürbiskerne

• Sesam

Ein praktischer Tipp:

Kombiniere eisenhaltige pflanzliche Lebensmittel mit Vitamin-C-Quellen.

Beispielsweise:

Linsensalat + Paprika

oder

Hummus + Tomaten

oder

Haferflocken + Beeren

Bei einem diagnostizierten Eisenmangel sollte allerdings eine medizinische Abklärung erfolgen.

Calcium

Calcium ist unter anderem für Knochen und Zähne wichtig.

Bei veganer Ernährung können calciumreiche Lebensmittel und angereicherte Produkte eine wichtige Rolle spielen.

Achte beispielsweise bei Pflanzendrinks darauf, ob sie mit Calcium angereichert sind.

Omega-3-Fettsäuren

Pflanzliche Quellen für Alpha-Linolensäure sind unter anderem:

• Leinsamen

• Chiasamen

• Walnüsse

• Rapsöl

EPA und DHA kommen dagegen vor allem in fettreichem Fisch vor.

Für Menschen, die vollständig vegan leben, können beispielsweise mit DHA/EPA angereicherte Lebensmittel oder Algenöl eine Option darstellen.

Vitamin D

Vitamin D nimmt eine Sonderstellung ein.

Die Versorgung hängt nicht allein von der Ernährung ab, sondern auch von der körpereigenen Bildung durch Sonnenlicht.

Ob eine Supplementierung sinnvoll ist, hängt von verschiedenen individuellen Faktoren ab.

Die wichtigsten Nährstoffe im Überblick

Nährstoff	Worauf achten?	Mögliche pflanzliche Quellen
Vitamin B12	Bei veganer Ernährung supplementieren	Supplement, angereicherte Lebensmittel
Jod	Versorgung gezielt berücksichtigen	Jodsalz, geeignete angereicherte Produkte
Protein	Ausreichende Menge und Vielfalt	Hülsenfrüchte, Tofu, Tempeh, Seitan
Calcium	Regelmäßig calciumreiche Quellen	angereicherte Pflanzendrinks, calciumreiches Mineralwasser
Eisen	Pflanzliche Quellen regelmäßig einbauen	Linsen, Bohnen, Tofu, Hafer
Omega-3	ALA und ggf. EPA/DHA beachten	Leinsamen, Walnüsse, Rapsöl, ggf. Algenöl
Vitamin D	Individuelle Versorgung beachten	Sonne, ggf. Supplement
Zink/Selen	abwechslungsreiche Ernährung	Vollkorn, Hülsenfrüchte, Nüsse/Samen

Die tatsächliche Versorgung ist immer individuell und hängt unter anderem von Alter, Geschlecht, Energiebedarf, Lebenssituation und Lebensmittelauswahl ab.

Was sollte bei einer pflanzenbasierten Ernährung auf dem Teller liegen?

Ein einfacher Teller-Baukasten kann den Alltag enorm erleichtern.

🥦 ½ Teller Gemüse und/oder Salat

Je abwechslungsreicher, desto besser.

🫘 ¼ Teller Proteinquelle

Zum Beispiel:

Linsen, Bohnen, Kichererbsen, Tofu, Tempeh, Eier oder – je nach Ernährungsweise – Milchprodukte, Fisch oder Fleisch.

🌾 ¼ Teller Vollkorn oder andere hochwertige Kohlenhydratquelle

Zum Beispiel:

Kartoffeln, Vollkornreis, Vollkornnudeln, Hafer oder Vollkornbrot.

🥜 Dazu eine hochwertige Fettquelle

Zum Beispiel:

Nüsse, Samen, Rapsöl oder Olivenöl.

So wird aus dem Wunsch „mehr pflanzlich essen“ eine konkrete und alltagstaugliche Strategie.

Vegan bedeutet nicht automatisch unverarbeitet

Ein häufiger Irrtum besteht darin, dass vegan automatisch gesund bedeutet.

Das stimmt nicht.

Auch eine vegane Ernährung kann sehr stark verarbeitet sein.

Beispiele sind:

• vegane Süßigkeiten

• Chips

• stark zuckerhaltige Produkte

• Softdrinks

• manche Fleischersatzprodukte

• Fertiggerichte

Solche Lebensmittel müssen nicht grundsätzlich verboten werden.

Sie können durchaus gelegentlich Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Die Basis sollte jedoch möglichst aus nährstoffreichen und wenig bis moderat verarbeiteten Lebensmitteln bestehen.

Die DGE empfiehlt ebenfalls, stark verarbeitete pflanzliche Lebensmittel mit niedriger Nährstoff- und hoher Energiedichte nur in begrenztem Umfang zu verzehren. (DGE)

💚 Eatwell-Coaching-Grundsatz: Nicht die Frage „Ist dieses Lebensmittel vegan?“ sollte im Mittelpunkt stehen. Sondern:„Was liefert mir dieses Lebensmittel – und wie passt es in meine gesamte Ernährung?“

Muss ich komplett vegan werden?

Nein.

Und genau das kann für viele Menschen eine befreiende Erkenntnis sein.

Du musst nicht von heute auf morgen deine komplette Ernährung verändern.

Vielleicht möchtest du zunächst:

• einen vegetarischen Tag pro Woche einführen,

• häufiger Hülsenfrüchte essen,

• Fleischportionen reduzieren,

• mehr Gemüse verwenden,

• pflanzliche Proteinquellen ausprobieren,

• beim Frühstück häufiger Hafer oder andere Vollkornprodukte essen,

• Nüsse und Samen regelmäßig integrieren.

Jede Veränderung beginnt mit einem ersten Schritt.

Eine pflanzenbetonte Ernährung lässt sich individuell gestalten und muss kein starres „Alles oder nichts“-Konzept sein.

Für wen ist eine vegane Ernährung besonders planungsbedürftig?

Bei bestimmten Personengruppen ist eine besonders sorgfältige Ernährungsplanung wichtig.

Dazu gehören insbesondere:

• Kinder

• Jugendliche

• Schwangere

• Stillende

• ältere Menschen

• Menschen mit bestimmten Erkrankungen

• Personen mit erhöhtem Nährstoffbedarf

Die DGE kann für Kinder, Jugendliche, Schwangere, Stillende und Seniorinnen und Senioren aufgrund der weiterhin begrenzten Datenlage derzeit keine eindeutige Empfehlung für oder gegen eine vegane Ernährung aussprechen. Bei einer veganen Ernährung in diesen Gruppen sind besonders fundierte Ernährungskenntnisse und eine sorgfältige Planung erforderlich. (DGE)

Bei bestehenden Erkrankungen oder einer medizinisch relevanten Ernährungssituation sollte eine Ernährungsumstellung mit den behandelnden medizinischen Fachpersonen abgestimmt werden.

🌱 Dein Weg zu mehr pflanzlicher Ernährung mit Eatwell Coaching

Du möchtest dich pflanzenbetonter ernähren?

Vielleicht möchtest du weniger Fleisch essen, vegetarisch werden oder eine vegane Ernährung ausprobieren.

Oder du ernährst dich bereits vegan und möchtest überprüfen, ob deine Ernährung ausgewogen und bedarfsdeckend ist.

Dann musst du deinen Weg nicht allein finden.

Bei Eatwell Coaching geht es nicht um Verbote, Perfektion oder kurzfristige Diäten.

Gemeinsam schauen wir auf deine persönliche Situation, deine Gewohnheiten und deine Ziele.

Dabei kann es beispielsweise darum gehen:

✓ deine Ernährung ausgewogener zu gestalten

✓ mehr pflanzliche Proteinquellen kennenzulernen

✓ Mahlzeiten alltagstauglich zu planen

✓ kritische Nährstoffe bei veganer Ernährung im Blick zu behalten

✓ mehr Sicherheit bei der Lebensmittelauswahl zu gewinnen

✓ deine Ernährung Schritt für Schritt zu verändern

✓ eine Ernährungsweise zu entwickeln, die langfristig zu dir passt.

Eine gesunde Ernährung muss nicht perfekt sein. Sie muss zu deinem Leben passen.

Du möchtest deine Ernährung pflanzenbetonter gestalten?

Dann lass uns gemeinsam herausfinden, welcher Weg zu dir passt.

👉 Jetzt Kontakt zu Eatwell Coaching aufnehmen und persönliches Beratungsgespräch vereinbaren.

Häufige Fragen zur pflanzenbasierten Ernährung

Ist eine pflanzenbasierte Ernährung gesund?

Eine überwiegend pflanzliche Ernährung mit viel Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen und pflanzlichen Ölen kann eine nährstoffreiche und gesundheitsfördernde Ernährungsweise sein. Entscheidend sind die Qualität und Ausgewogenheit der gesamten Ernährung. (DGE)

Ist eine vegane Ernährung automatisch gesünder?

Nein. Vegan beschreibt zunächst, dass auf tierische Lebensmittel verzichtet wird. Auch eine vegane Ernährung kann viele stark verarbeitete und nährstoffarme Lebensmittel enthalten.

Welcher Nährstoff ist bei veganer Ernährung besonders wichtig?

Vitamin B12 ist der wichtigste kritische Nährstoff. Eine ausreichende Versorgung ausschließlich über pflanzliche Lebensmittel ist nicht zuverlässig möglich. Die DGE empfiehlt deshalb bei veganer Ernährung eine dauerhafte Vitamin-B12-Supplementierung. (DGE)

Kann ich als Veganer ausreichend Protein aufnehmen?

Ja. Hülsenfrüchte, Sojaprodukte, Tofu, Tempeh, Seitan, Nüsse, Samen und Vollkornprodukte können wichtige Proteinquellen sein. Bei erhöhtem Proteinbedarf sollte die Ernährung individuell geplant werden.

Welche pflanzlichen Lebensmittel enthalten Eisen?

Gute pflanzliche Eisenquellen sind beispielsweise Linsen, Bohnen, Kichererbsen, Tofu, Haferflocken, Vollkornprodukte, Sesam und Kürbiskerne.

Muss ich komplett vegan essen, um gesünder zu leben?

Nein. Bereits eine stärkere Ausrichtung auf pflanzliche Lebensmittel kann sinnvoll sein. Eine pflanzenbetonte Ernährung kann individuell sehr unterschiedlich aussehen.

Sind vegane Fleischersatzprodukte gesund?

Sie können Bestandteil einer abwechslungsreichen Ernährung sein, sind aber nicht automatisch gesund, nur weil sie vegan sind. Es lohnt sich, Zutatenliste, Protein-, Salz- und Fettgehalt sowie mögliche Nährstoffanreicherungen zu beachten.

Ist vegetarische Ernährung gesünder als Mischkost?

Eine ausgewogene vegetarische Ernährung kann sehr gesund sein. Entscheidend ist die gesamte Lebensmittelauswahl und nicht allein der Verzicht auf Fleisch.

Kann eine Ernährungsberatung bei veganer Ernährung helfen?

Ja. Eine qualifizierte Ernährungsberatung kann dabei unterstützen, die Ernährung individuell zu planen, Proteinquellen auszuwählen und potenziell kritische Nährstoffe zu berücksichtigen.

Fazit: Mehr Pflanzen, weniger Dogma

Pflanzenbasierte Ernährung muss kein kompliziertes Ernährungskonzept sein.

Sie kann ganz einfach bedeuten, mehr Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Nüsse, Samen und Obst in den Alltag zu integrieren.

Eine vollständig vegane Ernährung ist eine mögliche Form davon – aber nicht die einzige.

Aus medizinischer Sicht kommt es vor allem auf eine ausgewogene, gut geplante und nährstoffdeckende Ernährung an.

Für gesunde Erwachsene kann eine gut geplante vegane Ernährung laut DGE gesundheitsfördernd sein. Gleichzeitig müssen bei veganer Ernährung insbesondere Vitamin B12 sowie weitere potenziell kritische Nährstoffe berücksichtigt werden. (DGE)

Vielleicht ist dein persönlicher nächster Schritt deshalb nicht:

„Ab morgen muss ich vegan leben.“

Sondern einfach:

„Ich möchte heute eine pflanzliche Mahlzeit mehr essen als gestern.“

Denn gesunde Ernährung beginnt nicht mit Perfektion.

Sie beginnt mit bewussten Entscheidungen – und mit einem Weg, der zu dir passt.

📚 Quellen & wissenschaftliche Einordnung

Die medizinischen und ernährungswissenschaftlichen Aussagen dieses Beitrags orientieren sich insbesondere an folgenden Quellen:

Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE):Neubewertung der DGE-Position zu veganer Ernährung, 2024. Die DGE bewertet darin die gesundheitlichen und umweltbezogenen Aspekte veganer Ernährung neu. (DGE)

Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE):Ausgewählte Fragen und Antworten zur pflanzenbasierten Ernährung. Die DGE beschreibt pflanzenbasierte Ernährung als Ernährung mit einem großen Anteil pflanzlicher Lebensmittel und ordnet darunter verschiedene Ernährungsformen ein. (DGE)

Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE):Ausgewählte Fragen und Antworten zur veganen Ernährung. Die FAQ wurden nach der Neubewertung der DGE-Position aktualisiert. (DGE)

Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE):Vitamin B12 – Referenzwerte und Informationen zur Versorgung. Die DGE weist darauf hin, dass eine bedarfsdeckende Vitamin-B12-Zufuhr ausschließlich über pflanzliche Lebensmittel nach aktuellem Wissensstand nicht zuverlässig möglich ist. (DGE)

Medizinischer Hinweis

Dieser Beitrag dient der allgemeinen Information und ersetzt keine individuelle medizinische oder ernährungsmedizinische Beratung.

Bei bestehenden Erkrankungen, diagnostizierten Nährstoffmängeln, Medikamenteneinnahme, Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Kindern und Jugendlichen sollte eine Ernährungsumstellung individuell mit qualifizierten Fachpersonen abgestimmt werden.

Stand der medizinischen Einordnung: August 2026.